¿Eres un amante del café y quieres probar algo nuevo? Aprende cómo hacer café vienés en casa con la receta original y algunas variantes deliciosas. Descubre cómo preparar un café delicioso y sorprende a tus amigos y familiares con esta bebida única y deliciosa
Los eventos históricos algunas veces repercuten en la cultura popular de maneras insospechadas. El segundo sitio de Viena por los turcos en 1683 es uno de esos momentos. Según la leyenda, de él nacen dos delicias: los croissants y el café vienés. (En realidad, si vamos a hacer caso a esta historia, la primer cafetería de Europa nace a raiz de este suceso. Como lo nuestro es el café, veamos qué tiene que ver con la historia y luego pasemos a cómo hacer café vienés
¿Cuál es la historia del café vienés?
Pues bien, dice la historia que el sitio a Viena se alargaba y la situación era ya insostenible para todos, sitiadores y sitiados. Entonces un noble polaco, militar e intelectual políglota de nombre Franz George Kolschitzky se aventuró fuera de la ciudad hablando turco y mezclándose con los sitiadores. De este modo pudo enterarse que los turcos estaban excavando por las noches un túnel para asaltar la ciudad. Con esta información regresó a la ciudad sitiada.
Entonces los vieneses sabían que se estaba construyendo el tunel pero no sabían dónde.
Y dice la leyenda que fueron unos panaderos (recordemos la tradición pastelera de esta ciudad) los que, trabajando en la madrugada, escucharon a los turcos trabajando en el subsuelo bajo su panadería. De esa manera pudo localizarse la mina y construirse una contramina que rechazó a los atacantes, frustrando el asalto y precipitando la retirada del ejército otomano. Se cuenta que para conmemorar el hecho, los panaderos confeccionaron panes en forma de luna creciente, símbolo del Islam, y los llamaron “Lune Croissant”. De ahí parece provenir el panecillo tan sabroso.
Ahora, sobre el café
Cuando se hubieron retirado los turcos, los austriacos encontraron, entre las cosas que dejaron tras de sí los otomanos, varios costales de café, bebida exótica y casi desconocida en occidente. En agradecimiento por sus servicios, entre otras cosas, se le entregaron a Kolschitzky, quien los usó para fundar el que se dice que fué el primer café de Europa, ahí mismo, en Viena, de nombre “Zur Blauen Flasche“ (La botella azul).
¿Y ésto qué tiene que ver con cómo hacer café vienés?
Calma, para allá voy. Resulta que Kolschitzky mandó preparar con algún prisionero turco un café (si quieres saber del café turco, checa este enlace) y, en una cultura famosa por su comida dulce, le pareció terriblemente amargo, así que le agregó azúcar y algo distintivamente vienés: crema batida. Así es como nació el café vienés. que por supuesto, se llama así en todos lados menos en Viena, donde seguramente pensaron que sería raro llamaro “café de aquí” (jajaja) y lo llamaron “Melange mit Schlag”.
Cómo se prepara el café vienés
Lo que necesitamos para preparar café vienés es un café fuerte. Normalmente se usa el expreso, pero me imagino que cuando lo crearon usaron café turco. Los otros dos ingredientes son azúcar y crema de leche batida montada.
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Receta para preparar el café vienés clásico
Café vienés
Ingredientes
Instrucciones
- Preparar el café turco y servirlo en un vaso de cristal
- agregar el azucar, debe quedar bastante duce
- Agregar encima la crema batida
- Adornar con rayadura de chocolate
Variantes del café vienés
Fiaker
El Fiaker es un café vienés al que, antes de colocarle encima la crema, se le ha añadido kirsch, y luego, sobre la crema, se adorna con una cereza marrasquino.
MARIA THERESA
Para el María Theresa, se hace lo mismo que con el Fiaker, pero en lugar del Kirsch, se le agrega Cointreau, y se decora la crema con cáscara de naranja confitada.
Preguntas frecuentes sobre el café vienés
El café vienés es un tipo de café que se prepara con café expreso, leche nata montada. Es una bebida de café muy popular en Austria y otras partes de Europa Central
Los principales ingredientes del café vienés son: el espresso El café vienés, leche vaporizada y una porción de crema batida por encima
Para preparar el café vienés, primero se prepara el espresso. A continuación, se le añade leche vaporizada y, por último, una porción de La preparación del café vienés es muy sencilla. En primer lugar, se prepara el espresso. A continuación, se añade leche al vapor y, por último, se añade una porción de crema batida por encima .
El café vienés se disfruta mejor con un pastel o un trozo de pastel. También se puede servir con otros dulces
La primera cafetería de Viena se inauguró en 1683. Se llamaba “La Botella Azul” y era muy popular entre los vieneses. El café que se el café que se servía en estos primeros cafés era muy diferente del que conocemos hoy en día. Era un café fuerte y oscuro que a menudo se mezclaba con especias como clavo y canela. El café también era mucho más caro que hoy.
