Cómo hacer café filtrado en casa
Casi todos tenemos una cafetera de filtrado en casa. En estos tiempos pasamos más tiempo en casa. Los viajes a las cafeterías han tenido que convertirse en viajes a la cocina, la sala o el comedor. Si en verdad nos interesa disfrutar un buen café filtrado, requerimos tomar esa responsabilidad en nuestras manos.
¿Qué café elegir para café filtrado?
Arabica
Más frutal y dulce. En México los tipos más populares son el Batarras, Borbones y Mundo Novo.
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Robusta
Más aguantadora a los terrenos difíciles, las plagas y los cambios de temperatura. Es más amargo y se usa en mezclas italianas.
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Tostado
Los tostados medios o claros resaltan las características de cada grano. Los tostados oscuros algunas veces ocultan esas características.
Molido
El tipo de molido también es importante. La finura con que se muelen los granos determina el tiempo que está en contacto con el agua. En un espresso, el molido es muy fino y dificulta el paso del agua, por lo que el sabor es más intenso.
Preparación de un rico café filtrado.
Acá algo tan importante como la cafetera de goteo es la relación entre la cantidad de café y la cantidad de agua.
la relación normal es de 1 a 15: un gramo de café por cada 15 de agua. Si voy a preparar dos tazas, requiero 20 gramos de café. Conviene recordar que el agua que agrego no es el agua que obtengo, el café absorbe el doble de su peso de agua durante la preparación.
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Conclusión
¿Tienes una cafetera de filtro en casa? Si no es así, deberías. No sólo es más barato que ir siempre a la cafetería, sino que también es más cómodo para esos días en los que la vida se interpone y no encuentras tiempo para salir de tu casa o apartamento. Sin embargo, te preguntarás cómo hago mi taza perfecta de café filtrado. Todas las mañanas, antes de ir a trabajar, empiezo por moler unas dos cucharadas de granos enteros con un molinillo eléctrico diseñado específicamente para este fin (yo uso Krups). Luego los pongo en incrementos de un cuarto de taza para que sea más fácil medirlos después en caso de que necesite un poco más para los cafés helados durante los meses de verano.
Preguntas Frecuentes
Para hacer café filtrado en casa, necesitarás café molido, agua caliente y un filtro de café.
El café se debe moler a un tamaño de granos medio para asegurar una extracción óptima.
El agua debe calentarse a una temperatura entre 195-205°F para asegurar una extracción óptima.
El filtro se debe colocar en la cafetera antes de añadir el café molido.
El café molido se debe añadir al filtro de la cafetera de forma uniforme.
El agua se debe verter lentamente y en círculos sobre el café molido en el filtro.
El café se debe dejar en la cafetera durante 3-5 minutos para asegurar una extracción óptima.
El café filtrado se sirve en tazas y se puede añadir leche o azúcar según gusto.
