Si eres un amante del café, debes probar el café Chemex. Este método de preparación de café es conocido por su pureza y elegancia en el filtrado, lo que resulta en una taza de café excepcionalmente deliciosa. Descubre más sobre el café Chemex y cómo puedes disfrutar de esta experiencia única..
Chemex es la idea de un químico alemán de nombre Peter J. Schlumbohm que en 1941, usando su experiencia en el laboratorio, ideó una manera para extraer la bebida de café más pura posible. Al final, si lo piensas no es tan raro: extraer café es un proceso químico.
El resultado fue un aparato de cristal de borosilicato de una forma muy característica que es capaz de extraer uno de los cafés más puros.
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¿Qué es una cafetera Chemex?
La cafetera Chemex basicamente es una cafetera de goteo consistente en un recipiente de vidrio borosilicato con forma de reloj de arena con un conducto de aire para éste escape fácilmente durante el filtrado y un mango de madera para facilitar su manejo.
El chemex es un método de extracción de café por goteo que brinda un café impresionantemente limpio al usar filtros que son un 30% más densos que los filtros normales, con el fin de retener los aceites suspendidos en la extracción, así como prácticamente cualquier sólido.
Receta para hacer café Chemex
Tiempo necesario: 5 minutos
Hacer café Chemex es sencillo, sin embargo requiere prestar total atención a los detalles y las formas. A continuación tienes el método de café chemex.
- Moler el café
El café a usarse requeire ser molido más fino que para prensa francesa, sin llegar a ser tan fino como para café turco o espresso. La mecánica de la extracción puede hacer que se interrumpa el filtrado si el café está molido demasiado fino. Por el contrario, si es demasiado grande, el filtrado se hará demasiado rápido.
- Coloca el filtro en la cafetera chemex
Dobla el filtro y colócalo en la boca del chemex
- Agregar el café molido
Para saber cuánto café usar, lo mejor es experimentar un poco usando más o menos café o agua. Podrías comenzar usando 1 gramo de café por 10 ml de agua.
- Añade agua a la temperatura correcta
En cuanto a la temperatura, podemos comenzar con agua a ent re 90 y 96 grados Celcius. Aquí también puedes experimentar porque la temperatura usada va a modificar significativamente el sabor, así que puedes ajustarlo hasta encontrar el punto que prefieras.
- Vierte el agua en círculos
Vierte el agua lentamente en círculos del centro hacia afuera y déjalo pre infusionar por 30 segundos. Verás que el café se expandirá y liberará el dióxido de carbono.
Sigue vertiendo el agua en circulos. No agregues toda el agua de una vez. Agrega un poco y espera unos segundos antes de agregar más. - Tiempo de extracción
EL tiempo de extracción en es de entre 3 y 5 minutos. Ésto va a depender de la técnica que emplees para verter el agua y el molido que utilices.
Algunos consejos para preparar el café con una Chemex:
- Utiliza granos de café frescos y molidos gruesos (preferiblemente tostados en las últimas dos semanas)
- Prepara el café a unos 200 grados F
- Empieza con unos 28 gramos de café por litro de agua (o 60 gramos de café-Remueve los posos del café unas cuantas veces durante la preparación
- Vierte lenta y uniformemente para evitar la canalización
- Deja que el café se prepare durante unos cuatro minutos
- Preparar un buen café con una Chemex es fácil, sólo tienes que seguir estos sencillos consejos
- Utiliza granos de café frescos y molidos gruesos (preferiblemente tostados en las últimas dos semanas)
- Prepara el café a unos 200 grados F
- Empieza con unos 28 gramos de café por litro de agua (o 60 gramos de café por litro de agua)
- Remueve los posos unas cuantas veces durante la preparación
- Vierte lenta y uniformemente para evitar la canalización
- Deja unos cuatro minutos para que el café se prepare
A algunas personas les gusta precalentar su Chemex llenándola de agua calientey desecharla antes de añadir los posos de café. A otros les gusta empezar con una olla fría, calentando lentamente el agua a medida que pasa por los posos. Experimenta hasta que encuentres lo que mejor te funcione
Diferencia entre Chemex y V60
La cafetera Chemex y la Hario V60 son soluciones semejantes para preparar café por goteo con vertido manual, sin embargo presentan diferencias notables que otorgan a cada una características únicas tanto en su conveniencia como en el café que extraen.
- Mientras que la cafetera Chemex es una sola pieza de cristal (sin contar el collar de madera que es de madera y no juega ningún papel en la extracción, el sistema V60 es sólamente el cono de filtrado, necesitando un receptáculo para el café filtrado.
- Todas las cafeteras Chemex son fabricadas de vidrio, mientras que las Hario V60 vienen en distintos materiales como metal, vidrio, cerámica o plástico.
- Por sus caracteristicas físicas, puede ser más portable la V60 que la Chemex.
- Los filtros para ambos sistemas son especiales, especialmente los que utiliza Chemex, que es de dos a tres veces más denso.
- En cuanto a la limpieza, por su forma es más complicada la limpieza del Chemex.
Chemex y café helado
La Chemex también es una forma estupenda de hacer café helado: sólo tienes que preparar el doble o el triple de la cantidad de café que haces normalmente, verterlo sobre hielo y ¡a disfrutar!
Una taza de chemex
El resultado es un café chemex con un sabor limpio y sin sedimentos. Además, los filtros son más gruesos que los utilizados en otras cafeteras de goteo, por lo que no absorben tanto los aceites del café, que pueden hacer que tu café tenga un sabor amargo.
La forma de reloj de arena del recipiente ayuda a mantener el café caliente durante más tiempo. El mango de madera proporciona un agarre cómodo y te permite verter sin derramar ningún líquido. Y como no hay piezas de plástico o metal que entren en contacto con el café preparado, no hay riesgo de que se transmitan sabores o sustancias químicas a la taza.
Preguntas Frecuentes
La cafetera Chemex es una cafetera de tipo pour over que está hecha de vidrio. Tiene un cuello de madera y un lazo, que ayudan a mantener el calor mientras se prepara el café. La cafetera Chemex fue inventada por Peter Schlumbohm en 1941.
Utilizar una cafetera Chemex tiene varias ventajas. Una ventaja es que la cafetera es muy fácil de usar. Otra ventaja es que hace una gran taza de café. Por último, la cafetera Chemex es muy resistente y dura mucho tiempo.
El uso de una cafetera Chemex requiere unos cuantos pasos
1. Llenar el depósito inferior con agua caliente
2. Coloque el filtro en la parte superior de la Chemex, asegurándose de que el lado de tres capas esté orientado hacia abajo
3. Añada el café molido al filtro. Una buena regla general es utilizar una cucharada sopera por taza
4. Remover suavemente los posos de café para asegurar una distribución uniforme
5. Vierta lentamente el agua sobre los posos de café, con un movimiento circular. Asegúrese de no saturar el filtro
6. Continúe vertiendo hasta que se haya preparado la cantidad de café deseada
7. Retire el filtro y los posos del café y deséchelos
8. ¡Disfruta de tu taza de café recién hecha!
Para una cafetera Chemex, debe utilizar un café de tueste ligero a medio. Esto garantizará que el café no sea demasiado amargo y tenga un sabor suave.
Dependiendo del método usado para agregar el agua, la extracción en cafetera chemex debería llevar entre 3 y 5 minutos. Si está llevando más tiempo que esto, debería checar si el canal para el aire no está obstruido por el filtro, impidiendo que el aire escape y alentando el proceso de filtrado.
