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Cómo hacer café

¿Cómo hacer un café cortado?

Descubrir el arte de preparar un auténtico café cortado es adentrarse en una tradición que combina sabor, técnica y cultura. Este exquisito equilibrio entre el intenso espresso y la suave textura de la leche vaporizada no solo es una delicia para el paladar, sino también una muestra de la riqueza del café en nuestras vidas. En esta guía, no solo aprenderás a hacer un café cortado que encante tus sentidos, sino que también te sumergirás en los secretos que hacen de esta bebida una favorita en cafeterías y hogares alrededor del mundo. Ya sea que busques impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de un momento de calidad con tu taza de café, acompáñanos en este viaje por el sabor y la historia del café cortado.

cortadito

El café cortado es una de las maneras de disfrutar el café más popular en estos días. En cualquier cafetería no es raro escuchar a los jóvenes ejecutivos ordenar un “cortadito”. ¿Quieres saber de qué estamos hablando?

Índice

Qué es el café cortado

Un café cortado no es otra cosa que un café (generalmente espresso) al que se le agrega un poco de leche para “cortar” un poco el sabor amargo. La cantidad de leche agregada varía, sin embargo, no es tan poca como en el espresso macchiato, que solo es un poco de espuma, ni tanta como un café con leche (75% leche) o un latte macchiato.

El café cortado es una bebida muy popular en España y otros países de habla hispana. Es comúnmente servido en tazas pequeñas y se puede disfrutar tanto en la mañana como en la tarde. A menudo se sirve con un pequeño trozo de galleta o dulce, lo que lo convierte en una deliciosa opción para un descanso a media mañana o tarde. Además, el café cortado se puede personalizar agregando sabores como canela o chocolate, lo que le da un toque extra de sabor.

Origen del cortado

El café cortado es una manera de tomar el café entre horas originaria de España, aunque existen otros modos parecidos de hacerlo y pedirlo en otros países, e inclusive su receta y presentación varían en la misma península ibérica de región en región.

En la región de Andalucía en el sur de España, el cortado se conoce como “mitad” y se sirve en una taza más pequeña. La leche se añade después del café, creando dos capas distintas. En cambio, en la región de Cataluña en el noreste de España, el cortado se llama “espresso amb llet” y se sirve en una taza más grande que la de Andalucía. En esta región, la leche se añade antes del café, creando una sola capa uniforme.

Además de España, el cortado también es popular en otros países de habla hispana, como Argentina, México y Colombia. En Argentina, se conoce como “cortado” y se sirve en una taza pequeña con un poco de leche caliente y espumada. Por México, se llama “café con leche” y se sirve en una taza más grande que la del cortado español, con leche caliente y una pequeña cantidad de café. En Colombia, el cortado se llama “tinto con leche” y se prepara con una cantidad igual de café y leche caliente.

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Receta de café cortado

Aunque se puede preparar de muchos modos de cómo hacer un café cortado, vamos a ver la receta para prepararlo. El principio aplica a cualquier otro modo, sólo variando la cantidad o la temperatura de la leche añadida.

Receta original del café cortado

Tal vez sea discutible si hay o no una receta de café cortado original, pero todo parece indicar que ésta receta de un espresso cortado es la básica.
Por cierto, el mismo principio aplica para la receta del americano cortado (ya sabemos que el americano es espresso con agua caliente) o preparado de cualquier otra manera.
Sirve: 1 persona

Equipo

  • 1 molino de café
  • 1 taza de moka o una taza mediana
  • 1 máquina de espresso

Ingredientes

  • 120 ml espresso
  • 100 ml leche vaporizada

Instrucciones

  • Muele finamente el café. Utiliza el mismo molido que usarías para cualquier espressso.
  • Muele finamente el café. Utiliza el mismo molido que usarías para cualquier espressso.
  • Vaporiza la leche (sin espuma) y agrégala al espresso sin que sea más del 50%, pues entonces estaríamos hablando ya de un café con leche.
  • Disfrútalo.
espresso cortado

¿Cómo se presenta un café cortado?

Ésto va a varíar tanto como las proporciones dependiendo de dónde lo pidas. Puedes, como ya dijimos, presentarlo en una taza de moka, o puedes presentarlo en un vaso de tamaño equivalente (150 ml) de vidrio.

También puedes presentarlo con la leche puesta o puedes presentar la leche por separado en una jarrita para que cada quien lo agregue en la proporción que guste. Generalmente la leche se vaporiza, sin embargo en algunos lugares se puede agregar fría.

Una de las variantes más populares del café cortado es el “cortado con leche condensada“, especialmente en América Latina. Esta versión se prepara vertiendo leche condensada en la taza antes de añadir el café, creando así una bebida dulce y cremosa. En algunos lugares, también se agrega una pequeña cantidad de canela en polvo para darle un toque aromático.

Otra variante interesante es el “cortado con licor”, que se prepara añadiendo una pequeña cantidad de licor como Baileys, Amaretto o Licor 43 al café cortado. Este tipo de café es popular en España y se sirve en una pequeña copa de vidrio para resaltar su sabor y aroma. Es una bebida perfecta para tomar después de una cena o para compartir con amigos en una reunión informal.

Receta de un café cortado casero

Aquí no hay reglas fijas, va a depender de cómo te guste tomarlo. así que tu receta de café cortado casero lo único que va a tener fijo es el agregarle leche caliente al café que normalment preparas, recordando que no debe pasar del 50%, ya que entonces estaríamos preparando un latte.

Una de las claves para hacer un buen café cortado casero es utilizar una buena calidad de café y leche fresca. Si eres un amante del café, puedes experimentar con diferentes tipos de granos de café y métodos de preparación para encontrar la combinación perfecta que se adapte a tus gustos. Además, si quieres hacer tu cortadito un poco más especial, puedes agregar un toque de canela o chocolate en polvo para darle un sabor extra.

Cómo pedir el café cortado en todo el mundo

Ésta es una manera tradidional de tomar el café entre horas en España, existe en muchos lugares de herencia hispánica, por ejemplo, en Cuba, Puerto Rico, Argentina y en México, puedes pedir un “cortadito” sin ningún problema.

En Venezuela lo llaman café marrón, mientras que en Colombia le dicen “pintado” o “perico”.

Por Portugal lo pides como “pingo” o “garoto”. En Francia tienen una versión intermedia entre el macchiato italiano y el cortado español y le llaman “noisette”. Si lo quieres más parecido al español, pide un  “lait tacheté”.

En los paises anglosajones se pide como “espresso with a dash of milk”, en Alemania como “Espresso mit wenig Milch”. En Austria tienen su equivalente y lo llaman “Brauner”.El “kleiner Brauner” es un cortado pequeño, y el “Grober Brauner” es un espresso doppio con un poco de leche.

Cómo hacer un cortadito

En conclusión

El café cortado es una bebida deliciosa y versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Es fácil de preparar en casa y se puede personalizar según los gustos de cada persona. Ya sea que prefieras un sabor suave y cremoso o un toque de especias, el café cortado es una excelente opción para aquellos que quieren un café con un toque especial. Además, su tamaño pequeño lo hace perfecto para acompañar un desayuno, un postre o simplemente para disfrutar en una pausa durante el día. Así que no dudes en experimentar y preparar tu propia receta de café cortado casero, y descubre por ti mismo por qué esta bebida es tan popular en todo el mundo.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo se prepara un café cortado?

– Empiece por preparar un café expreso. Puede utilizar cualquier tipo de máquina de café expreso, pero lo mejor es una cafetera italiana tradicional.
– A continuación, añada leche caliente en un vaso. La leche debe estar vaporizada o espumada para crear microespuma.
– Por último, vierta el espresso en el vaso y disfrute

¿Cuál es la diferencia entre un cortado y un americano?

Un Americano se prepara con espresso y agua caliente, mientras que un cortado se hace con espresso y leche.

¿Cuánta leche debo utilizar para un cortado?

No hay una cantidad fija de leche que deba usarse para un cortado. Depende de sus preferencias. Intenta añadir suficiente leche para que el café sea cremoso y tenga algo de espuma por encima.

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Un café cortado no es otra cosa que un café (generalmente espresso) al que se le agrega un poco de leche para cortar un poco el sabor amargo. La cantidad de leche agregada varía, sin embargo, no es tan poca como en el macchiato, que solo es un poco de espuma, ni tanta como un café con leche (75% leche).
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