El cold brew (infusión en frío) es una técnica de preparar café que no requiere calentarlo. Así tenemos una bebida menos amarga que se toma fría, tiene un sabor más delicado y es muy refrescante.
Preparar un cold brew es muy sencillo, solo que es tardado. así que ármate de paciencia antes de disfrutarlo
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Como hacer un café cold brew
cold brew vs café helado
Antes de empezar, aclaremos la diferencia entre el café cold brew y el café helado.
El café helado se obtiene simplemente añadiendo cubitos de hielo al café colado caliente (o incluso tibio), lo que inevitablemente dará un sabor diluido. La infusión en frío, en cambio, no se diluye con agua (de cualquier temperatura) durante su preparación; se prepara (se infunde) con agua fría o a temperatura ambiente durante 24 horas antes de tomarlo con hielo, pero también puede beberse directamente si se añade agua fría justo antes de servirlo.
Pasos para su preparación
- El primer paso es muy importante: debes elegir un café molido de buena calidad, para garantizar un resultado óptimo. Puedes utilizar café molido normal o gourmet para tu infusión en frio.
- Para cada infusión fría necesitaremos 500 gramos (unas 17 onzas) de café molido y 4,5 litros (unos 1,17 galones o unas 7 tazas) de agua.
- Pon el café molido en una jarra o recipiente grande para remojarlo en agua fría durante al menos 12 horas, puedes dejarlo hasta 24 horas como máximo. La temperatura ideal es entre 10º C y 15º C, así que no lo pongas en el frigorífico, no debes añadir cubitos de hielo porque diluyen la bebida y destruyen su delicado sabor.
- Una vez transcurrido este tiempo, filtra a través de un colador con agujeros finos dispuestos verticalmente para separar el líquido dellos posos del café.
- Puedes conservar este café concentrado en el frigorífico durante unas 2 semanas, añadiendo agua cada vez que hagas una nueva ración.
- Para preparar la bebida helada con concentrado de café en frío, pon dos cucharadas de café molido en un vaso, añade tres cucharadas de agua fría y déjalo 10 minutos para que se infusione. A continuación, vierte sobre cubitos de hielo y disfruta de tu refrescante bebida
El resultado es sensacional, con todo un mundo de sabores que han estado encerrados dentro de ese café tostado oscuro esperando a salir… ¡ahora son libres por fin! ¡Realmente merece la pena probarlo!
Consejos y trucos
– Si quieres preparar más de un litro a la vez, sólo tienes que multiplicar proporcionalmente la cantidad multiplicando todos los ingredientesen la misma proporción.
– Evita utilizar café molido aromatizado, ya que dominará el delicado sabor de la infusión en frío.
– Puedes sustituir el agua por leche para obtener una bebida más cremosa (cold brew capuccino).
– Si quieres prepararlo en mayores cantidades, sólo tienes que utilizar la misma proporción de café y agua para obtener una deliciosa bebida lista para su consumo posterior. Además, durará más tiempo porque no se pone rancio como el café caliente.
¿Qué cantidad de cafeína obtengo? 1 litro (ración de 300 ml) contiene 148 mg (aproximadamente un 6%*) 1 taza (8 fl oz) de ración contiene 129 mg (~5%)
Preguntas frecuentes
El café infusionado en frio es un tipo de café que se prepara utilizando agua fría o hielo en lugar de agua caliente. Se deja reposar durante un período de tiempo más largo que el café convencional, lo que le da un sabor más suave y menos ácido.
La preparación utilizando agua fría o hielo extrae menos de los ácidos y aceites presentes en los granos de café, lo que le da un sabor más suave.
Puedes hacerlo en casa utilizando una jarra o una cafetera especializada. Simplemente mezcla los granos de café con agua fría o hielo, deja que se infusione durante 12 a 24 horas, y luego cuela el café.
La proporción ideal de café y agua para una infusión fría es de 1:4, pero puedes ajustarla según tus preferencias.
Por lo general, se recomienda dejar infusionar el café durante 12 a 24 horas. Si lo dejas infusionar por más tiempo, el café puede volverse amargo.
Sí, puedes hacer cold brew con café molido, pero debes asegurarte de que esté muy finamente molido. De lo contrario, el café no se infundirá correctamente y puede volverse amargo.
Sí, puedes utilizar cualquier tipo de café para hacer una infusión fria. Sin embargo, algunos tipos de café son mejores que otros para este propósito. Los cafés con un perfil de sabor más suave y menos ácido son generalmente los mejores para infusión fria.
Sí, puedes hacer cold brew con café descafeinado. De hecho, algunas personas prefieren utilizar café descafeinado para cold brew porque el proceso de infusión suaviza aún más el sabor del café.
No hay una respuesta definitiva a esta pregunta, ya que depende de tus preferencias personales. Sin embargo, se recomienda tomar de 1 a 2 tazas de café cold brew al día.
