Descubrir el arte de cómo moler café es esencial para cualquier entusiasta que busque la perfección en su taza diaria. La molienda adecuada es el secreto para desbloquear el aroma completo y el potencial de sabor de tus granos de café, y en este artículo, te guiaremos a través de los pasos y técnicas para lograrlo. Desde seleccionar el molino correcto hasta entender la granulometría ideal para diferentes métodos de preparación, cubriremos todo lo que necesitas saber para transformar tus granos en la taza perfecta de café. Ya sea que prefieras un espresso intenso o una prensa francesa robusta, comenzar con una molienda perfecta es el primer paso para disfrutar de una experiencia de café inigualable.
¿Por qué moler café lo mejor?
¿Por qué moler café cuando es más fácil y práctico comprar el café molido?
Los granos de café molidos cuando se exponen al oxígeno se oxidan y pierden rápidamente su aroma y sabor. Por eso.
Al moler los granos, se multiplica exponencialmente el área expuesta al aire y por tanto, el área que se oxida.
No verás nunca a un barista usar café molido por esa misma razón.
El café en grano con mínimos cuidados pueden durar varias semanas, en cambio, el café molido aún con todas las precauciones no aguantará varios días en estado óptimo.
Claro que se puede tomar, pero…
Cómo moler café
¿Qué pasa cuándo se muele el café?
Pues pasa lo mismo que ya platicamos que pasa cuando se muele y está en contacto con el aire, solo que ahora será con agua.
Cuando remojamos el café molido, hay partículas más finas en contacto con el agua. Los granos más gruesos que no se humedecen lo suficiente, lo que da como resultado una taza de café desequilibrada.
Al producir una molienda uniforme, uniforme y consistente, las muelas abrasivas de un buen molino consigue que todos los granos de café molidos estén igualmente húmedos porque tienen el mismo tamaño.
Si los granos de café molidos no son uniformes, o si la molienda no es adecuada para su cafetera, el café se extraerá demasiado o demasiado poco.
CÓMO MOLER CAFÉ EN CASA
Moler café para espresso
El café molido para espresso debe adaptarse a las características únicas de estas cafeteras, en tan solo 25-30 segundos extraer el máximo aroma, sabor, cremosidad y fuerza del café que servimos.
El café molido comercialmente suele ser demasiado grueso para este propósito, por lo que lo mejor es comprar los granos y molerlos nosotros muy fino.
Moler café para cafetera italiana, moka o greca
En una cafetera italiana tenemos que utilizar café molido fino pero menos fino que el que utilizaríamos en una cafetera espresso.
En una cafetera moka o italiana, el café molido no debe compactarse en el filtro, a diferencia de una cafetera espresso.
Moler café para prensa francesa
Infusionar en prensa francesa es mezclar el café en el agua, dejar reposar el café un rato -unos 4 minutos- remojar el café molido que vertiste antes en el agua en cuanto alcance el punto de ebullición y absorber poco a poco todos los matices que tiene.
Se usa café molido preenvasado, de grano medio, de mayor o menor espesor, que ya viene envasado para las tiendas.
En el tiempo que tarda en disolverse estos gases, el café molido ha perdido parte de su aroma y sabor.
Además del molido medio, también es importante asegurarse de que el café molido se distribuya uniforme y horizontalmente por toda la superficie del filtro.
Moler café desde siempre
La necesidad de moler el café fue evidente desde el principio, y en muchos casos los comerciantes traían sus propios molinillos con manivelas desmontables para ocupar menos espacio y poder venderles café molido. cliente.
Moliendo café Hoy
Tal vez hayas visto un molinillo de mano en casa de la abuela, o tal vez tú mismo tienes uno y no sabes. En todo caso, si tu relación con el café va en serio una cosa es clara: necesitas tratarlo bien y usar un buen molino de café. En estos días incluso los puedes encontrar hasta incorporados en algunas cafeteras, así que no hay excusa.
Trata bien a tu café y él te devolverá en agradecimiento el café perfecto que tú te mereces.
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Preguntas frecuentes
Para moler el café, se necesita un molino de café. Los granos de café deben ser suficientemente finos para que puedan ser extraídos durante el proceso de filtrado, pero no tan finos que se conviertan en polvo.
La mejor manera de moler el café es con un molino de café. Los molinos de café permiten que los granos se muelan de manera uniforme, lo que produce un mejor sabor del café.
El café molido se debe almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Si el café está expuesto al aire, se puede convertir en rancio y perder su sabor.
Depende de la cantidad de café que desee preparar. Para una taza de café, se necesitan aproximadamente 2-3 cucharadas de café molido.
Si no tiene un molino, puede usar un procesador de alimentos o una licuadora para moler los granos de café. Sin embargo, tenga en cuenta que el procesador de alimentos o la licuadora pueden no moler los granos de café de manera uniforme, lo que puede afectar el sabor del café.
