El cold brew, conocido como café frío de extracción lenta, ha ganado popularidad por su sabor suave y bajo nivel de acidez. Es una bebida refrescante ideal para climas cálidos o para quienes buscan una alternativa menos amarga al café tradicional. Una de las maneras más fáciles de preparar esta deliciosa bebida es utilizando una prensa francesa. Este artículo te guiará paso a paso para que aprendas a preparar cold brew en una prensa francesa y disfrutes del café frío perfecto en casa.
¿Qué es el cold brew?
El cold brew es un método de preparación en el que el café se extrae utilizando agua fría o a temperatura ambiente durante un tiempo prolongado, generalmente entre 12 y 24 horas. A diferencia del café frío tradicional (iced coffee), que se hace enfriando café caliente sobre hielo, el cold brew se caracteriza por su sabor suave y menos amargo, ya que el proceso lento reduce la extracción de compuestos amargos y ácidos.
Diferencias clave entre cold brew y café frío tradicional
- Método de preparación: El cold brew se extrae en frío, mientras que el café frío tradicional se prepara en caliente.
- Sabor: El cold brew es más suave y menos ácido.
- Conservación: El cold brew puede durar hasta una semana en la nevera, mientras que el café tradicional pierde calidad rápidamente.
Beneficios del cold brew
- Menor acidez: Ideal para personas con estómagos sensibles.
- Versatilidad: Se puede combinar con hielo, leche o jarabes.
- Practicidad: Puedes preparar grandes cantidades y almacenarlas.
Por qué usar una prensa francesa para preparar cold brew
La prensa francesa es una herramienta versátil y asequible que resulta perfecta para hacer cold brew. A continuación, te explicamos por qué es una excelente opción.
Ventajas de la prensa francesa
- Fácil de usar: No requiere conocimientos avanzados ni equipos especializados.
- Económica: Es mucho más barata que otros métodos de preparación como las máquinas de cold brew.
- Resultados consistentes: La prensa francesa permite una extracción uniforme.
Comparativa con otros métodos
Aunque existen métodos específicos para preparar cold brew, como jarras con filtros o máquinas eléctricas, la prensa francesa destaca por su sencillez y efectividad. Además, permite experimentar con diferentes proporciones y tiempos sin complicaciones.
¿Qué tipo de café funciona mejor?
El cold brew en prensa francesa funciona mejor con café de tueste medio o ligero, ya que estos perfiles conservan notas dulces y afrutadas. En cuanto a la molienda, debe ser gruesa para evitar que los sedimentos pasen al café filtrado.
Ingredientes y materiales necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todo lo que necesitas. Estos son los ingredientes y materiales básicos para preparar cold brew en una prensa francesa.
Ingredientes
- Agua fría o a temperatura ambiente: De preferencia filtrada para evitar sabores no deseados.
Materiales
- Prensa francesa (de 1 litro o más, dependiendo de la cantidad que desees preparar).
- Molino de café (si usas café en grano).
- Jarra o recipiente para almacenar el cold brew.
- Cuchara para mezclar.
Proporciones recomendadas
La proporción estándar para cold brew es de 1:8 (una parte de café por ocho partes de agua). Por ejemplo, para una prensa francesa de 1 litro, usa:
- 125 g de café molido.
- 1 litro de agua.
Paso a paso: Cómo preparar cold brew en una prensa francesa
Ahora que tienes todo listo, es hora de preparar tu cold brew. Sigue estos sencillos pasos para obtener una bebida deliciosa y refrescante.
Paso 1: Selecciona y muele el café
Elige un café fresco de buena calidad. Usa un molino para obtener una molienda gruesa similar al tamaño de la sal marina. Esto facilita la filtración y evita que los sedimentos pasen al resultado final.
Paso 2: Mide las proporciones de café y agua
Añade 125 gramos de café molido a la prensa francesa. Vierte lentamente un litro de agua fría o a temperatura ambiente, asegurándote de humedecer todo el café.
Paso 3: Mezcla y deja reposar
Usa una cuchara para mezclar suavemente el café y el agua, asegurándote de que no queden grumos secos. Coloca la tapa de la prensa francesa, pero sin presionar el émbolo. Deja reposar la mezcla en la nevera o a temperatura ambiente durante 12-18 horas.
Paso 4: Filtra el cold brew
Después del tiempo de reposo, presiona el émbolo lentamente para filtrar el café. Transfiere el cold brew a una jarra o botella hermética para almacenarlo.
Paso 5: Sirve y disfruta
Sirve tu cold brew con hielo o mézclalo con leche, crema o tu bebida vegetal favorita. Puedes añadir un toque de jarabe de vainilla o canela para personalizarlo.
Consejos y variaciones para mejorar tu cold brew
Ajusta la intensidad
Si prefieres un cold brew más fuerte, reduce la proporción de agua o aumenta la cantidad de café. Para un sabor más suave, diluye con agua después de la extracción.
Añade sabores
- Vainilla o canela: Mezcla estos ingredientes durante la extracción para un toque extra.
- Jarabes naturales: Como el de caramelo o chocolate.
- Cáscara de naranja: Para un perfil cítrico único.
Opciones para servir
- Con hielo: Para un café frío al instante.
- Con leche o crema: Agrega suavidad al sabor.
- Cold brew tónico: Combina tu cold brew con agua tónica y limón para un toque refrescante.
Beneficios de tomar cold brew
El cold brew no solo es delicioso, también ofrece varios beneficios para la salud y la experiencia del café.
Menor acidez
El proceso de extracción en frío produce un café con menos compuestos ácidos, ideal para quienes sufren de gastritis o sensibilidad estomacal.
Energía prolongada
El cold brew contiene cafeína, pero su liberación es más lenta, proporcionando energía de forma constante sin picos bruscos.
Ideal para climas cálidos
Es la bebida perfecta para mantenerse fresco mientras disfrutas del sabor del café.
Errores comunes al preparar cold brew en prensa francesa
Incluso los baristas más experimentados cometen errores. Evita estos fallos al preparar tu cold brew.
- Molienda demasiado fina: Produce un café turbio y difícil de filtrar.
- Tiempo de reposo inadecuado: Menos de 12 horas resulta en un café débil, mientras que más de 24 horas puede generar amargor.
- Proporciones incorrectas: Usar demasiado café puede resultar en un sabor desequilibrado.
Preguntas frecuentes
Recomendamos entre 12 y 18 horas para obtener un sabor equilibrado. Menos tiempo resulta en un café débil, y más tiempo puede ser demasiado intenso.
Sí, pero el tueste medio o ligero es ideal, ya que resalta notas dulces y afrutadas. Asegúrate de usar molienda gruesa.
El cold brew puede conservarse hasta una semana en la nevera, siempre y cuando esté en un recipiente hermético.
La molienda gruesa es clave para evitar que los sedimentos pasen al café y para asegurar una extracción uniforme.
Conclusión
Preparar cold brew en una prensa francesa es un proceso sencillo que permite disfrutar de un café frío, suave y delicioso. Con los ingredientes correctos, las proporciones adecuadas y un poco de paciencia, puedes crear una bebida personalizada que se adapte a tus gustos. Anímate a experimentar con sabores y comparte tu experiencia con esta increíble forma de disfrutar el café.
